在厨房采取最传统的手工整形方式言传身教
早在20世纪80年代他就邀请各行业内的专家学者，于1986年就制作出一套企业内部的培训课程并利用当时最先进的影像手段付诸实践。这套课程在1993年、1998年、2000年一直不断更新，旨在分享所有有关与普瓦兰面包的知识，配合面包师傅现场的实际演练与动作，一起构筑成普瓦兰的内部员工面包制作技能的培训体系。
为了能让课程内容更能涵盖这一行业的所有范畴与相关文化领域，我们请教了许多最优秀的专家，例如手部外科医师、神经学者、人类学家、植物学家、精细木工匠、盐场作业员与气象专家等研究学者。我希望各界都能热情参与，便诚挚邀请所有愿意与人接触，并且由衷对手工艺的世界有兴趣的人们。我们拿出最诚恳的信念，再加上一点坚持，成功获得不少出色人士的支持，每一位都亲自莅临毕耶佛，与我们的面包师傅见面。——《普瓦兰面包之书》
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对面包跨界的融合，赋予面包更多的人文精神
和畅销全球的普瓦兰大圆米契尔面包一样，《普瓦兰面包之书》堪称是一本具有面包哲学与思想的书，普瓦兰更是一个卓越的企业家，他的远见卓识在手工面包制造商中是空前的。他不仅把对面包的知识与文化集成到一个博物馆的高度，还是一个把手工面包作为超现实主义艺术素材带入到艺术世界的面包师。他曾多次与著名艺术家们采取跨界的合作，制作出面包的艺术品。里欧奈.普瓦兰的妻子伊布也是一位艺术家和建筑设计师，他的“手工作坊”——毕耶佛工作室就是妻子设计的，据说这座建筑是世界上唯一的圆形建筑，堪称面包坊中的艺术珍品，也是他为现代手工烘焙艺术做出的最大贡献。
这种跨界的融合对普瓦兰品牌的推广与影响也产生了积极的作用，他非常善于利用面包和不同领域文化的交错来扩大品牌的影响力与知名度，这大概也是普瓦兰能成为世界上最令人敬佩的面包店之一的重要原因。
普瓦兰面包店的面团吊灯（为纪念艺术家萨尔瓦多.达利）（每年重新制作，以免发霉和碎裂）
2019年为女子世界杯制作的足球面包 （早在1998年就开始制作足球面包）
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开阔视野，拓宽对面包认识的维度与深度
读完这本书，像是经历了一场绚丽的面包旅行，走进辽阔的麦田，感受到清新的麦子在田间欢舞，周游了法国的诸多乡村，见到了世界各国许多未曾见到的面包，增长了见识。
似乎跟随作者走访了那些古老而精良的手工面粉磨坊，知道面粉还有很多的知识等待着去伪存真。
