虎皮卷的做法步骤图解,虎皮卷做法过程图片

8、取1/3打好的蛋白霜入蛋黄糊中。用手抽或刮刀快速翻拌均匀，看不到白色的蛋白就可以。然后把拌好的面糊全部倒入蛋白盆里。

用翻拌加切拌的手法，刮刀或手抽从中间切入面糊，把底部蛋白翻拌上来，用一只手配合转动打蛋盆，划一或Z字手法都行，不要画圈圈搅拌就好，那样容易引起消泡。

9、拌好的面糊倒入事先铺好油纸或油布的烤盘里。放入提前预热好的烤箱中层，165度左右烘烤20-25分钟，也可以略高一些温度，时间上相应的缩短几分钟。