去台湾旅行过的人都知道，台湾老街道里的美食餐饮摊特别人气，有一道香菇糯米排骨饭，简直火爆了天，食客得排着队才能吃到。其实宝岛的风景也就那么回事，要跟大陆遍布东西南北的五星级景区比差远了。但台湾的大排档和特色小吃一点不逊于大陆，甚至比大陆做得更好更诱人。这里面是有历史渊源的，当年国民党100多万军队开进了台湾，而那些来自五湖四海的官兵，在台湾一呆就是几十年，那个乡愁的滋味简直没法提了。
怀念故乡最直接的方式就是怀念故乡的饭菜。台湾大裁军后，几十万退伍老兵走向了街头，其中一部分人选择了做餐饮。据说在台北一条美食街上，汇聚了大陆各大菜系的菜肴。一些退伍老兵甚至凭记忆，把自己老家的特色餐饮搬进了店堂，用心去经营，甚至发扬光大，造成了台湾餐饮品种南北东西五花八门五光十色的盛景。尤其是客家人做的餐饮，因为历史传承深厚，更是可圈可点非常人气。
今天我们推荐的客家香菇糯米排骨饭，排骨滑嫩酱香，糯米饱含油脂，香糯弹牙，香而不腻，既是饭又是菜，是一道非常值得推荐的特色菜肴。
下面我们就把台湾客家香菇糯米排骨饭的制作过程演示一下
1）糯米提前一个晚上用冷水泡水发胀
