酱香糯米饭的正宗做法,老贵阳酱香糯米饭做法视频窍门

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-19 20:43:01

作者:酿酒师杜书强

酱香米酒

米酒在中国非常普遍,但酱香型白酒很多家庭作坊因技术的局限无法操作,今天我教大家一个酿制酱香白酒的制作。

原料和酒曲的比例为左右,米酒做法如下:

材料

大米10公斤,茅台酒曲,粮曲比例为20%。

做法:

1.用清水淘两遍。

2.保持水分,泡24小时。

3.泡过24小时后的大米。

4.检查一下:用手搓搓,能搓碎就可以了。

5.准备蒸锅,下面垫块笼布。

6.把大米放在笼布上。

7.放大米的时候,要把水沥干。

8.蒸半个小时,蒸熟为标准,关火摊凉,至30度左右温度。

9.把茅台酒曲均匀洒在粮食上,搅拌均匀后装缸发酵,半密封状态。

10.温度保持在20-30度之间6天左右时间,

11.观察:第一天可以闻见酒香了。

12.观察:第二天能看见较明显的发酵了。

13.观察:第六天大约就好了,中间随时检查,看有无发热。发热就是好现象。

发酵好后用设备进行蒸馏即可。得出酱香浓郁的酱香型米酒了。

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1、粮食酒有,大米酒,玉米酒,小麦酒,高粱酒,糯米酒,荞麦酒,稻谷酒,小米酒,大麦酒等。

2、瓶装香型酒:浓香型,清香型,米香型,窖香型,酱香型,兼香型等。

3、水果酒有,苹果酒,梨子酒,香蕉酒,蓝莓酒,桑葚酒,葡萄酒,橘子酒,菠萝酒等。

4、特色酒有,竹叶酒,茶叶酒,槟榔酒,玫瑰花酒,生姜酒,糯米甜酒,黄酒,清凉酒,桂花陈酒等。

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