出品图
一、我用的是带皮的去骨鸡腿肉，这样炸出来比较酥脆可口，鸡肉也比较多汁。如果不喜欢鸡皮可以去掉，直接用鸡腿肉炸制。
二、腌制的时间要够四个小时，所以需要提前腌制入味。腌制时间短，味道会进不去。
三、面包糠可以选用白色的，效果会更好，我用的是黄色面包糠，炸出来颜色有点重。蘸面包糠时需要按压一下这样就可以蘸得比较均匀，尽量不要有裸露的地方。
四、挂面包糠糊一定要按照拍粉、拖蛋液、蘸面包糠的顺序进行。
五、炸鸡排时不要用大火，油温够了浸炸的方式操作，中间可用筷子插一下看有无血水渗出来鉴别是否熟透。大致时间见上面所述。
六、炸好的鸡排，可蘸番茄酱、沙拉酱、天津蒜蓉辣椒酱等佐食，也可直接食用。
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