西式炸鸡详细做法,西式炸鸡制作

西式快餐的普及，我们都知道了炸鸡翅和汉堡，也被各种炸鸡的味道深深地吸引，但是去快餐店点一份炸鸡排套餐，最便宜的也要36元左右，偶尔吃一次还好，总吃就有点觉得囊中羞涩了。其实我们完全可以在家自己做炸鸡，鸡腿才不到6元一斤来上三斤，炸好的鸡排外酥里嫩，够全家人吃一顿，超级划算。

做这个口味的炸鸡排，不用鸡胸肉，而是选用去骨鸡腿肉，外皮酥香，鸡排鲜嫩多汁，媲美快餐店的炸鸡。做奥尔良炸鸡记住四点操作要领：

一、使用去骨带皮鸡腿肉，口感更鲜美可口，而且鸡肉一点不柴。

二、去骨鸡腿肉需要用刀在鸡肉上面斩几下，一个是好入味，一个是炸的时候熟得更快一点。

三、这种奥尔良做法的炸鸡排，要比鸡胸肉鲜嫩多汁，需用奥尔良烧烤味腌料腌制四个小时以上，最后挂匀面包糠糊，用拍粉拖蛋法粘匀即可。

四、炸鸡排时，油温六成热左右下锅，小火浸炸至金黄色即可。头条搜索功能强大，搜索美食食谱一目了然，我经常用来搜索美食素材。

需要食材：鸡腿1200克、葱1根、姜1块、鸡蛋2个、面粉100克

需要调料：奥尔良烧烤腌制料60克、盐2克、鸡精2克、料酒10克、胡椒粉2克、面包糠150克

制作过程：

1、鸡腿剔骨，在鸡肉部分斩几刀，肉厚的地方可以片一下，尽量薄厚均匀。清水冲洗干净。葱切段，姜去皮切成片。

2、放入盐、料酒、鸡精、胡椒粉、奥尔良料反复抓匀，放入葱姜再按摩两分钟，使鸡腿肉全部腌制入味。然后封上保鲜膜放入冰箱冷藏四到五个小时。奥尔良烧烤腌制料一包是三十克，可腌制500克鸡肉。需要少加一点点盐进去即可。