2、黄瓜清洗干净后去掉头尾后顶刀切成3-4毫米的片，如果把刀打斜一点切出来的片就大一些，自己怎么喜欢就怎么来切。3个黄瓜总重850克，去掉头尾160克，实际只用了690克。
3、把切好的黄瓜装入一个盘中，加入12克食用盐后充分搅拌均匀，让所有的黄瓜片都能均匀地接触到食用盐，我们这样做的目的就是要用盐把黄瓜中的水分给*出来。搅拌均匀后再腌制20分钟。
4、腌制20分钟后，找一块干净的纱布把腌制好的黄瓜包起来，再用力把黄瓜的水分拧出来，没有纱布的就用手挤，尽量把黄瓜的水分给挤干，这样黄瓜经过脱水后它的口感就会更爽脆，而且它的颜色也变得更加的翠绿好看。注意了，把黄瓜的水挤得越干，口感就越脆，味道也越香，所以这种体力活要让男同志去干。或者你实在没那力气的话，那就把没挤干水分的黄瓜先下锅煸一下，把水分先煸干些即可。
5、准备小米椒5个切成小圈，不喜欢辣的可以用不辣的红菜椒。准备蒜子3个切末。准备生姜1小块切成姜片备用。
