大家好，这里是吃货榜。我会每天分享一道风味独特的家常菜，让你吃饭不求人。上期给大家带来了香菇炖鸡的做法。同样地，今天我给各位小伙伴带来不一样的美食。这道菜的名字叫做南乳蒸鸡。
我怀念小时候吃的鸡肉。因为小时候吃的鸡，很多都是家里从小喂养大的。我们家常常会抓小鸡仔来喂养。特别是过节前两个月，我们会养上二十只鸡。因为等中秋节、除夕等等的节日，家里亲戚会聚餐，需要准备大量的食材。而且那个时候我们也要祭拜神明，需要家禽来供奉神明，祈求神明的保佑。
鸡是最常见的家禽，也是大家经常食用的食材。因为鸡的皮肤嫩滑，肉质吃起来有口感，而受到大家的欢迎。最重要的是它相比猪肉，价格要便宜些。而且它含有的营养物质也并不比猪肉低。因此受到了大家的青睐。接下来教大家如何做南乳蒸鸡。
食材准备：
新鲜优质的食材，成就了一道好菜。挑选优质食材的技巧源自生活。需要靠我们一次又一次的精挑细选才能磨练出来。接下来我教大家如何挑选优质的鸡肉。我们可以通过三方面判断。
首先看它的外皮。如果鸡不是乌鸡的话。正常来说，鸡皮是橘黄色的。有部分地方是带点白色的。如果出现发黑或者带点褐色的话，证明存储的时间过长，导致肉色已经产生了变化。这样的肉不新鲜，我们要擦亮眼睛。
其次，我们可以用触觉来判断。用手抚摸鸡肉的表面。鸡肉的表面应该是光滑细腻的。如果带有粘性的话，可能是储存环境不通风导致的。这时，我们可以顺便用中指按压鸡腿的部位。鸡腿的肉是最紧实的。如果鸡腿凹陷的地方回弹速度很慢，那就证明这只鸡的整体肉质就有待考量。
