在制作方法上,铁锅当然是首选,如果家里没有,砂锅或者大炒菜锅也是可以的,或许少了一点儿“动人”的意味,但是味道依然可以美味。
在调味选择上,这次我们选择了酱香汁 冰糖的搭配,浓香诱人的酱香味道和鹅肉完美的融合,吃起来肉汁充盈好嚼,再加上一些独特的甜味,鲜美无比。
你不用担心鹅肉过于腥膻,酱香汁里的20多种植物香辛料,会帮你轻松去味提香,只需要倒入它,一切美味都顺其自然地出现。
制作铁锅炖大鹅的小妙招,马上教给你:
1)大鹅的处理:自己处理鹅比较麻烦,最好让卖鹅的师傅帮你搞定,切成大块。记得内脏要留下,特别是鹅肝,炖起来味道特别好。
2)配菜的选择:地道的东北配菜,无外乎就是酸菜、粉条或者干货。酸菜解油腻能吸油,粉条尽量选土豆粉或者地瓜粉,至于干货,土豆干或者榛蘑都好吃到爆。