用料(量可适量调整,比例差不多这样就好):
白色部分:面粉100g,温水40ml,白糖18g;
褐色部分:面粉100g,温水25ml,红糖16克,油15g。
步骤:
1、先把白色部分所用的面粉放到面盆里,白糖放到小碗里,用温水化开,缓慢倒进面盆里,用筷子搅拌成絮状,下手揉成光滑偏硬的面团,盖上保鲜膜醒发30分钟以上;
2、同样的方法,把褐色部分的面团揉好,醒发30分钟左右;
3、醒发好后,把白色部分的面团放到案板上,擀成薄片,表面刷些水,再把褐色部分擀成薄片,叠在白色部分上边;
4、在褐色部分上边刷点水,从一边卷起,卷成一个椭圆的卷儿,盖上保鲜膜,放冰箱冻1-2个小时,硬了就好;
5、取出来后用刀切成薄片,切好后分开放,不然会黏在一起;
6、烧热油锅,倒入适量多一点的油,温热后,把猫耳朵的小面片放到锅里,全程小火炸至浮起,一次不要太多,不然会粘在一起;
7、浮起后再炸一会儿,颜色变深,硬挺酥脆了,就可以捞出控油啦!
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