红焖肘子是鲁菜中的一道传统菜，因其色泽红亮，软烂咸香，汁醇味浓，而且还寓意着来年，红红火火招财进宝，富贵吉祥，是及其受欢迎的一道菜，过去是家宴中不可或缺的一道菜；随着现代社会工作生活的快节奏，传统的菜肴因其制作繁琐，耗时较长，在家宴中已基本消失，取而代之的多是半成品；
用电压力锅制作可将3-4小时的制作时间缩短到一个半小时之内，而且不用再灶前守着，省时省力，极其方便。
用料
主料
猪肘1400克
辅料
油少许/盐适量/葱适量/姜适量/八角4个/
香叶4片/桂皮1块/小茴香5克/草果1个/
陈皮1块/冰糖50克/干红椒1个/清水1000毫升/
水淀粉适量/特制酱油40毫升/红烧酱油45毫升/料酒30毫升/
