老苏州“干事体”，无论是婚丧嫁娶，还是乔迁生子，都不爱去饭店酒楼包几桌酒席，而是在自家的院子里搭起木园堂，请两个厨子，自己做酒席来宴请所有的亲朋好友。
红烧蹄髈就是必备大菜！今天小编就来带大家学习一下大猪蹄子自己在家怎么烧！
（蹄髈也就是北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈）
用冰糖上色，蹄髈颜色特别红润亮泽，最后将汤汁去掉一半，减少蹄髈的油腻口感。
准备食材:
半个蹄髈(约500g)、冰糖2勺、桂皮1节、八角2个、香叶3片、花椒1勺、料酒4勺、生抽2勺、葱适量、姜适量
制作步骤:
①将葱切断，姜切成片；蹄髈清理干净
②将蹄髈放入锅内，倒入可以没过蹄髈的清水，放入准备一半的葱，一半的姜片和2勺料酒，大火煮开
③在煮蹄髈的时候，可以准备桂皮、八角、香叶和花椒放入调料包中
④将煮开的蹄髈盛出备用
