材料:后腿狗肉、香菜、蒜末、葱丝、姜丝、盐、味精、酱油、绍酒、花椒粉、熟猪油。
1. 将狗肉放入清水中浸泡3-4小时,捞出沥干,先切成薄片,再切成细丝,装入碗内,加入盐、绍酒、花椒粉抓匀腌制,香菜洗净切成2厘米的段。
2. 炒锅用旺火加热,锅入熟猪油烧热至七八成热,放入狗肉丝翻炒,炒至肉丝中的水分将尽时,加入酱油、盐、葱、蒜、姜翻炒至出香味时,添加少许汤,炒至汤干时加入味精,撒入香菜段翻炒均匀,出锅装盘。
辣子狗肉丁
材料:净后腿狗肉、净荸荠、红辣椒、葱、蒜末、生姜、盐、味精、酱油、料酒、白糖、醋、淀粉、熟猪油。
1. 狗肉用刀拍松后切丁,加盐、料酒、淀粉拌匀。荸荠洗净切丁,鲜辣椒切丁,葱姜蒜切绿豆大小的丁。取一小碗放入盐、味精、白糖、酱油、醋、糖、淀粉调成芡汁。
2. 炒锅用旺火烧热,倒入熟猪油烧至三四成熟,下狗肉丁炒变色时,放入荸荠、辣椒、葱姜蒜炒几下,然后倒入芡汁,翻炒几下出锅装盘。
狗皮冻
材料:狗皮、盐、味精、酱油。
1. 将狗皮洗干净,切成细丝。
2. 将狗皮放入锅内,用旺火煮至狗皮熟烂时,加入盐、味精、酱油,离火晾凉。
3. 食用时切片装盘即可。
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也希望爱吃狗肉的朋友不要特意捕*有主人的小狗,也不要乱捕*野狗流浪狗,想吃狗肉最好去正规场所购买,既有健康保障,又吃得放心。