五，晾凉的羊肉更劲道，也更好切，切丁或者切片都是可以的，切丁更有嚼头，饭店切片则显得量大实惠；
六，食材准备好了以后，用小锅加一些乳白色的羊肉汤，开始拉面煮面，这时可以配碗，碗里放盐，味精，鸡精，羊油和烩面料，煮面的同时可以搭配烩面里面常见的木耳，豆腐丝，粉条，烩面煮熟时，先用高汤冲开调料，再盛面；
七，盛面以后，表面撒上香菜和切片的羊肉，再淋香油，即可食用；
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