坛子田鸡的做法视频,冷锅田鸡制作方法

正当植物香料和中药材熬出一股浓郁的香味时，老板往里面加了一桶辣椒酱，搅啊搅，拌啊拌，来来回回的重复着，老板说要熬三四个钟头。

熬了一个多小时，颜色开始变暗，而香味开始变浓了。老板说刚开始的香味是香料和药材加热后爆发的，但最本质的香味在材料里面，必须要用三四个钟头才能熬出来。

他家的仔姜田鸡最出名，田鸡肉特别新鲜，现*现做，肉质晶莹剔透，用本地话说就是“鼓zangzang”滴，肉多骨细。

他家的田鸡做法与很多都不同，先要炸一道，这样可以祛除腥味，也可以把肉质里面的水分蒸发，使其浓缩。