【步骤二】：然后把切好的苦瓜段用勺子把里边的瓜囊掏干净放盘备用，大家怕苦的话，把里边的白色的囊清理干净，它是苦瓜苦味来源之一。
【步骤三】：把猪肉洗干净，然后给它切一下，最好剁成馅，大家尽量把肉剁细一点，这样吃起来口感比较好，它是肉馅可以和苦瓜内壁好粘连不易脱落。
【步骤四】：把剁好的肉馅放大碗中，同时把生姜和葱切成末放里边，然后打入一个鸡蛋，依次放入生抽2勺、花椒面1勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺、淀粉1把。
【步骤五】：把放完调料的肉馅朝一个方向搅拌均匀，给它搅上劲，然后腌制10分钟，让肉馅充分入味。
