2.然后用手去掉里面的瓜瓤，炒锅中加入上清水大火烧开，水开后我们放入精盐一克，食用油半勺，将处理好的苦瓜放入里面汆烫两分钟。这样既能去除苦瓜里面的苦涩味同时也能让苦瓜保持翠绿的颜色。
3.汆烫好的苦瓜立即捞出，放入凉水中过凉备用。
4.准备好的五花肉200克，将其剁碎。自己用刀剁的五花肉这样吃起来比较干净而且有筋性。然后准备大葱一根将其切成葱末，放在肉末中。生姜一块切成姜末，向里面加入精盐1克，胡椒粉适量，老抽半勺，料酒三克，然后将其搅拌均匀。
5.准备母鸡蛋一个，蛋清蛋黄分离，将蛋清倒入肉馅中将其搅拌上劲备用。然后再加入半碗淀粉，顺着一个方向，将其搅拌均匀上劲。这样肉馅吃起来口感滑嫩有劲道，不会显得特别油腻。
