6.肉馅做完之后，我们将肉馅装在挖好洞的苦瓜中，全部做好之后放在盘中备用。
7.准备料头:大蒜四粒拍散备用，生姜一块拍扁切末备用，红尖椒切丁备用。
8.炒锅烧热放入宽油滑锅，油热后将宽油倒出，放入凉油，这是普通的铁锅不粘锅的关键。然后放入做好的苦瓜，煎至两面金黄将其到处备用。
9.炒锅烧热放入的食用油，油热后放入料头爆炒出香味，然后加入半碗清水，加入生抽10克调色，精盐半勺，鸡精半勺，然后将处理好的苦瓜放入里面。大火烧开，转中火炖煮五分钟，就可以出锅装盘了。
1.挑选苦瓜的时候，我们最好选择绿色结实的苦瓜，这样成菜才更加美观。
2.做苦瓜酿肉的时候，一定要提前焯水一下。这样做出来的苦瓜不变色，翠绿不发黄。
3.煎着苦瓜的时候，一定要中小火慢慢煎制，否则不容易煎熟。
