焙问百答：淋面问题解答
慕斯淋面挂不住是什么原因？
1.慕斯的温度不够低
2.淋满酱的温度过高
3.慕斯体上有一层霜
4.配方中吉利丁的含量太少
5.配方中液体原料的含量过多
6.调色时水性色素加的太多
7.淋面酱制作好后，没有冷藏静置隔夜，就直接使用
慕斯淋面出现气泡是什么原因？
1.淋面制作好没有隔夜冷藏就直接使用
2.加热时淋面酱的温度过高（45度以上）
3.淋面前搅拌次数太多，且没有顺一个方向搅拌
4.淋面酱太稀
5.慕斯体表面不平整或者有坑
淋面酱特别粘稠是什么原因？
1.淋面酱反复加热次数太多
2.吉利丁的含量太多
淋面酱不够亮是什么原因？
1.没有使用均质机/料理棒去均值
2.没有隔夜冷藏后使用
3.淋面酱保存时间太久，出现变质
创作灵感：淋面产品图集
