小贴士
1、喜欢吃酸汤饺子，和羊肉更配，因为香醋和辣油都可以解掉羊肉的腻和膻，所以同样的配方可以把猪肉馅儿换成羊肉馅儿，配胡萝卜和芹菜也好吃。
2、饺子皮的使用：如果是自己擀的皮，注意擀圆一点儿，肚儿厚边薄，制作起来比较方便；如果是买的现成的饺子皮，封口的时候需要沾点儿水。
3、酸汤的制作看个人口味，如果用辣椒油，就不需要在放热油浇头；如果是比较*辣椒面或者辣椒酱，需要热油刺激一下，味道更香。
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