2、菠菜摘去老叶黄叶，洗净。锅里水烧开，将菠菜放进去焯水1分钟左右，待菠菜变软后捞出放在凉水里拨凉，然后挤一下水分，剁碎，再轻轻挤一下水分；粉条提前泡软，捞出控水后剁碎；鸡蛋打在碗里，搅拌成蛋液，然后炒成碎块，晾凉。小葱切成葱花，剁碎，姜切成末。
3、将上述食材放在拌馅的盆里，加入适量花椒粉、生抽拌匀，然后倒入适量植物油拌匀，最后加盐调味，搅拌均匀备用。
4、切下适量面团，搓成长条，切成大小均匀的剂子，挨个按扁，然后擀成中间厚边缘薄的饺子皮。
5、取一个饺子皮放在手心，放上足量馅儿，对折捏合，依次包好所有饺子。饺子要馅大皮薄才好吃哦。
