芒种是夏季的第三个节气，“芒”指的是大麦、小麦等有芒作物，“种”指的是种子播种的意思，此时万物生长有序，适合播种晚谷、黍、稷等有芒的作物，是夏季栽种繁忙的季节，因此芒种又被老百姓称为“忙种”。俗话说“芒种到，苦夏至”，芒种过后暑气慢慢降临，闷热潮湿，随着温度的升高人们的新陈代谢也会加快，盐分等随着汗液流失，身体常常感到困乏无力，没有食欲，所以人们常说芒种时节“苦夏”难熬。
芒种时节，在日常饮食上宜清淡、消暑为主，多吃一些消食开胃、生津止渴的食物，这样才能避免“苦夏”之苦。民间，在芒种日有“煮梅”的食俗，此时正值梅子成熟的季节，新鲜的梅子味道酸涩，采摘下来不能直接食用，老百姓会将梅子加入清水，煮至酸味尽除，再加入冰糖制成饮品，生津开胃、消暑清凉，久而久之便有了芒种“煮梅”的习俗。
早在三国时期，就有曹操和刘备的“青梅煮酒论英雄”，在当时“煮梅”不仅是一种食俗，更是一件风雅之事，到了现在，芒种“煮梅”一是为了庆祝芒种时节的到来，二是为了解乏祛暑，不过南北方在“煮梅”时，食材有所区别，南方喜欢用青梅“煮梅”，即青梅茶、青梅酒，而北方则喜欢用乌梅“煮梅”，即酸甜适口的酸梅汤。
与南方“煮梅”不同，北方的酸梅汤需取乌梅之味，山楂之酸，陈皮之效，薄荷之清凉，桑葚之酸甜，甘草之中和，洛神花之药效，同煮后加入桂花增香，冰糖增味，共8种食材经过配比后熬制而成，酸酸甜甜、开胃解腻，炎炎夏日煮上一锅，清凉解暑很舒服，全家人都能喝。
