::初二料理笔记 ::
猫耳朵不可久煮,8成熟即可 ,因为还要入锅炒,配菜可以以自己的口味添加,吃辣的可以加辣椒一起炒。
猫耳朵煮好后,马上捞出过冷水,炒猫耳朵时,控干水分再下锅炒,过冷水可以令炒制时不黏糊,比较清爽。
::制作猫耳朵食材 ::
1.中筋面粉200g
2. 水95g(可视面粉吸水度增减一点水)
3.盐1/2匙
【猫耳朵做法】
1.将面粉、水及盐全部放入碗中,先用筷子搅拌略成团,再倒在桌上用手揉成面团。
2.盖上布,醒15分钟。
3.再将面团搓匀,分切成数条。
::初二料理笔记 ::
猫耳朵不可久煮,8成熟即可 ,因为还要入锅炒,配菜可以以自己的口味添加,吃辣的可以加辣椒一起炒。
猫耳朵煮好后,马上捞出过冷水,炒猫耳朵时,控干水分再下锅炒,过冷水可以令炒制时不黏糊,比较清爽。
::制作猫耳朵食材 ::
1.中筋面粉200g
2. 水95g(可视面粉吸水度增减一点水)
3.盐1/2匙
【猫耳朵做法】
1.将面粉、水及盐全部放入碗中,先用筷子搅拌略成团,再倒在桌上用手揉成面团。
2.盖上布,醒15分钟。
3.再将面团搓匀,分切成数条。
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