时蔬炒猫耳朵的做法,山西素炒猫耳朵的做法

：：初二料理笔记 ：：

猫耳朵不可久煮，8成熟即可 ，因为还要入锅炒，配菜可以以自己的口味添加，吃辣的可以加辣椒一起炒。

猫耳朵煮好后，马上捞出过冷水，炒猫耳朵时，控干水分再下锅炒，过冷水可以令炒制时不黏糊，比较清爽。

：：制作猫耳朵食材 ：：

1.中筋面粉200g

2. 水95g(可视面粉吸水度增减一点水)

3.盐1/2匙

【猫耳朵做法】

1.将面粉、水及盐全部放入碗中，先用筷子搅拌略成团，再倒在桌上用手揉成面团。

2.盖上布，醒15分钟。

3.再将面团搓匀，分切成数条。