铁板菜式来源于西餐
其有两种烹饪形式
一种是将原料加热至基本成熟
装入事先烧热的小铁板盛器中
菜品中的汤汁遇到滚烫铁板
滋滋作响、滚冒白烟
菜品热气蒸腾、颇具特色
各类餐厅均可推出
另一种则是将原料摆放在
特制的光滑大铁板上
厨师面对客人进行烹调操作
即烹即食、氛围热烈
一般常在西餐厅与大型酒楼出现
今天，小微就为大家介绍3款
以小铁板为盛器的旺菜
蛏子、牛排、土豆等多种食材
均可用此法制作
赶快学起来吧
铁板煎酿双宝
制作/王建雄
餐厅/昆明西山森林公园
青头菌酿肉馅后先炸至定型，再添汤烧制，这是云南当地的一种传统吃法，这里搭配土百合一同用热铁板上桌，后者微微的药香清苦气息恰好可以解去肉馅的油腻感。
原料扫盲：
土百合，云南当地特产，与甘肃等地所产的大百合相比，“体格”较小，与蒜头类似；水分含量较少，口感更沙更糯。因其中药气息较重，故不能生食。
