蚝香秋葵烧豆腐
秋葵烧豆腐来自本帮菜的黄鱼豆腐，亲民的红烧口味，味足香浓。
原料：
秋葵，老豆腐，红杭椒圈，蚝油，浓缩菌菇汁，生抽，老抽，胡椒粉，淀粉，白糖，香油，蘑菇精。
制法：
1、秋葵洗净，改刀，飞水备用；老豆腐改刀成长方片，过油，煎成金黄色，飞水备用；
2、另起锅，入少许油，倒入蚝油、菌菇汁，下秋葵、老豆腐、红杭椒圈煸香，加少许水、生抽、老抽、蘑菇精、白糖、胡椒粉翻炒均匀，勾薄芡，淋香油，装盘即可。
制作关键：
要注意豆腐翻炒的力度，否则力度太大豆腐会易碎不成形。
点评：
秋葵爽脆滑嫩，老豆腐非常入味。
