五、《虎皮辣椒烧丝瓜》
就是我新创意的虎皮辣椒菜谱，毕竟是时令蔬菜，也是素菜，好吃好做比较简单。出锅后青椒披着虎皮，外焦里嫩，给肉都不换，特别是搭配米饭，那叫做“太攒劲”了。小伙伴们，爱吃丝瓜的，就把它换换做法，不一样的味道，营养不会流失，好吃又开胃。
主料：辣椒6个、丝瓜两根
辅料：植物油适量、盐适量、生抽10克、蚝油5克、 大蒜3瓣、香醋5克（可选，不能太多，就是提香味）
做法：1、把青辣椒洗净，从头部切去掉蒂，可以用擀面杖把辣椒稍微擀几下，这样辣椒稍微软一些，直接切成两段或者三段。
2、把丝瓜去皮切成滚刀块，这样炒丝瓜不易变形，有卖相好吃有口感。调味汁：取一个小碗加入4勺生抽、1小勺蚝油、一小勺白砂糖、一小勺盐、加香醋5克，加少许水搅拌成调味汁，（这里的调味料可以根据个人的喜好来添加配料）。
3、把炒锅烧得热热的，不用加油，直接下辣椒段，用平底锅里煎，中小火慢煎。煎到一面出现虎皮，翻面继续煎到另一面出虎皮出香味，出锅待用。
4、热锅凉油，油烧到8成热，下丝瓜块炒出香味以后，炒到丝瓜变软.
5、下虎皮辣椒翻炒出香辣味，最好丝瓜和辣椒味道炒出融合以后。
6、把调好的调味汁倒入锅里
7、等调味汁摊均匀后盖上盖子焖2分钟，中途可以打开盖子翻面然后继续盖上盖子焖煮，这样更入味。
8、等青椒跟丝瓜充分熟透入味以后，大火烧制收汤汁，收得差不多了，就可以出锅了。最好把锅里浓稠的汤汁淋在青椒上，撒山一些葱花最好了。
六、《青椒擂皮蛋》
就是很典型的下饭菜，先把青辣椒不加一滴油干煸成虎皮的颜色，出焦香的香辣味以后，就把皮蛋和大蒜一起炒出来，那青辣椒的味道吸进了皮蛋里面，真是焦香辣味浓浓，不好吃几碗米饭，真是不配这个做法了，家人都特别给面子，都直呼好吃，香辣的开胃，皮蛋焦香的真有嚼劲，以后又多了一道下饭菜了。
主料：青辣椒5个、皮蛋3个、变蛋3个
辅料：植物油、盐、生抽、小米椒3个、姜5克、大蒜2枚
做法；1、把青辣椒洗净切大小一样的块，也可以切稍微大一些，这样煸炒出来比较有口感，小米椒也洗净切小丁。就是重口味的，加点辣味足
2、皮蛋去壳切块，变蛋也是一样切块，姜切丝，香葱洗净切末，大蒜去皮切末，炒锅不加油烧热，直接下辣椒块，煸炒出辣椒块去辣味，外皮起小泡泡，捞出来
3、锅里加植物油，烧到8成热，下姜末和大蒜末、小米椒炒出香味
4、下煸炒好的辣椒块翻炒均匀，爱吃肉的，这时候可以加点肉末一起炒更好吃，下皮蛋和变蛋
5、大火快速翻炒均匀以后，加盐翻炒均匀，加生抽快速翻炒均匀出酱香味
6、加点花椒粉，这样麻辣爽口开胃的好吃，可选哟，不吃得不加
7、加点鸡精，快速翻炒均匀即可出锅了
8、香辣开胃的皮蛋特别的劲道有韧劲好吃，做下饭菜太美了，尤其搭配米饭吃太好了。
