农村老奶奶教我一招,芥菜疙瘩这样炒,香辣下饭,比肉都好吃。大家好,我是King麻麻,祝大家开心每一天!
辣,是烹饪中有一种很重要的味道,酸甜苦辣咸五味中,辣味是最开胃、下饭的。平时吃饭遇到食欲不佳,吃饭没胃口的时候,来点辣味的食物,立马胃口大开。
从小生活在苏北,那里有很多辣味的菜肴,比如最出名的辣椒炒烤鱼、辣椒炒粉条、辣椒炒豆丹等等。这里说的辣椒是苏北地区那种小尖辣椒,个头很小,但真的是巨辣。
每年秋末冬初的时候,也是芥菜疙瘩收获的季节。一个个新鲜水灵的芥菜疙瘩,被洗净后放在腌菜的大缸中腌渍起来。腌好的芥菜疙瘩可以直接吃,也可以炒着吃,尤其是用农村老奶奶用干红辣椒、大葱和花生米炒出来的辣菜丝,简直是香辣过瘾,超级下饭。
下面就和大家分享一下和老奶奶学的辣炒芥菜疙瘩:
【食材准备】
芥菜疙瘩,花生米,干红椒,花椒粒,葱,姜,盐,老抽,味极鲜。
【制作过程】
第一步:芥菜疙瘩洗净,先切片再切丝,丝不用切得过细;葱切葱花;姜切片;干红辣椒切斜刀。
第二步:锅中放油,开火,油热后放入花生米,小火炒稍微变色后盛出备用。