山东老式咸菜疙瘩缸,山东正宗五香疙瘩

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 06:18:43

对于老家的回忆总是充满深情与情趣的,老家记忆其实有很多物件可以说是相当清晰,比如老家盛酥肉的藤筐篮子,老家院子里的腌制咸菜的大瓷缸!

小时候记事了,家里的腌咸菜缸就放在厨房的墙角边,一个木制圆形的盖子放到上面,里面有腌制的水萝卜,疙瘩咸菜!那个时候一年四季,每天早晨奶奶都会去这口缸里拿出个咸菜疙瘩,清水冲洗一下,用刀片片,切成丝,再切成丁,加点醋,搅拌一下,就是所谓的菜了!

这个咸菜太咸了,但是每次看着一家人吃的有滋有味的,特别是喝玉米面糊涂,夹几个咸菜丁,就着一碗汤下肚了!我这样的饭菜吃不下,奶奶会用酱沾大葱,加点咸菜丁,用煎饼卷着吃,我那个时候感觉才算吃到菜!

当我上小学时候,农村日子好过多了,白面馒头也吃上了,但是蔬菜还是应季蔬菜,一旦过春天,白菜吃没了,餐桌上依然有盘咸菜,但是这个时候,奶奶会把咸菜洗了切成丝,用水泡泡,晾一下,加点白面,咸菜丝裹了面,用油炒着吃,这个时候吃咸菜真的是一大进步了,那个时候油特精贵,是用油撇着量着,生怕油放多了!能吃到油炒咸菜这个时候才感觉咸菜挺好吃的,进入初中三年,几乎每次过周末,油炒咸菜丝和40个白面煎饼是标配!

初中三年,其实家乡变化也很大,生活质量也有了质的飞跃,塑料大棚种蔬菜,成为农村一大亮点,有的农村因此走上了致富路!而家里的咸菜缸依然也是有料,在我看来,它就像个宝贝,咸菜疙瘩在那里面好像是取之不尽的,有时候邻居二哥没菜了,也会跑道俺家,直接奔向咸菜缸,捞个咸菜疙瘩就走!俺家来客人了,板凳不够,邻居二哥也会主动送来,默默离开!吃饭喊他一块吃,他家已经锁门了,那个时候的邻居真的是互相帮助,乡情浓的就像蜂蜜,丝丝缕缕的,可以说是人情味儿太浓了,80年代真的就像有句话说得好,远亲不如近邻,亲戚不如对门,就是最完美贴切的注解!

近几年,家乡变化太大了,但是咸菜缸依然发挥着它的功能与作用,随着生活水平提高,咸菜品种丰富了,辣椒,藕,黄瓜,都在这个缸里聚集,开会,也算什锦咸菜了!

但是对于咸菜丝依然是我的最爱,而对咸菜丝做法吃法更是吃出美味了!大油炒锅,干辣椒姜丝和花椒同时爆香,放切好的泡去盐的浓度的咸菜丝,炒熟,大油也烂菜入味,出锅加点香菜,满满的一盘美味!

每次回家,妈妈都会给我炒这道菜,老家的味道,做法地道,又是妈妈的做的,有时候还是会想起不在人世的奶奶,几乎咸菜伴随了她的一生,如今我也是喜欢!每年贴春联,爸爸总会写个大大的福字,贴在咸菜缸上,是它见证了俺家的生活一步一步提高,看到它就感觉特别亲切,也好像看到了好邻居二哥,这份美好与乡情真的就像这口缸,亲切又神奇!

山东老式咸菜疙瘩缸,山东正宗五香疙瘩(1)

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山东老式咸菜疙瘩缸,山东正宗五香疙瘩(3)

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