我是一个爱吃饺子的人，一天吃三顿饺子都不烦，老火说的好，“好吃不过饺子，舒服不过躺着”，又是一个寒冷的冬天，陕西连续下了几场雪，出门直打哆嗦，多吃肉才能抵御寒冷，周末去清真牛羊肉店买了4斤牛肉，给家人包牛肉饺子来御寒。在北方饺子是我们日常生活的主食之一，一盘饺子加一碗热乎乎的饺子汤，没有再比这更舒服的美味了。这次偷了一个懒，买了3块钱的饺子皮，虽然没有自己和面，不到30分钟全家就能吃到滚烫的牛肉馅饺子，咬一口汤汁四溢，要接着碗吃，下面就把我的做法分享给大家，喜欢的朋友在家也试一试。
我选用的食材比较简单，主要有牛肉和韭黄，牛肉营养价值高，高蛋白无脂肪，冬天吃能提高免疫力，增强体质，虽然牛肉价格贵，为了全家更健康，隔三差五吃一次也不为过，韭黄冬天常见，比韭菜的价钱要贵，但味道鲜美，嫩滑，吃的最多就是韭黄炒鸡蛋，我第一次吃韭黄还是在回民街大馅饼，牛肉韭黄馅饼吃着太过瘾了，每次路过都要买一块。
回到正题，如何调牛肉馅才好吃呢？我总结了这几点，喜欢的朋友别错过了。首先选肉是关键，我这里用的是牛里脊肉，肉质鲜嫩容易烂。第二，买肉时让老板达一块油，放在馅里才算香，第三，牛肉吸水性强，提前泡好葱姜花椒水，分次加肉里，做出的牛肉馅入味而且保证流汤汁，看到这里是不是觉得调牛肉馅并不难，冬天试试牛肉馅饺子，好吃还御寒，做法简单味道鲜香，赶快试试吧。
主要材料：牛肉400克，韭黄一把，葱姜花椒水180毫升，生抽2勺，胡椒粉一勺，盐适量，饺子皮适量。
【详细做法】
第一步：首先准备所有食材。韭黄一把，牛肉（里脊）一块，好品质牛肉不用水洗，新鲜的肉有点粘手。
