小吃档口，这个档口这以售卖，炒粉，炒面，炒饭，包子，馒头，花卷，煎饼，蒸饺等一些特色小吃。这些小吃按照实体售卖即可，比较炒粉炒面炒饭6到8元一份，其它小吃按照市场价格售卖即可。
小火锅，干锅这个档口老万我们当初一天能卖到六七百份之多。售价一般定价在10到15元之间，小火锅做法，把几种素菜按照煮麻辣烫方式煮好用大盆装好，然后荤菜熬煮入味，用干锅的锅仔先装一勺带汤汁的素菜，然后加入适量荤菜在上面撒上香菜葱花然后用明火加热，用一个防烫餐盘装好给员工用托盘装着就可以。干锅用大锅炒好，然后小干锅底部加洋葱丝垫底然后加入炒好的干锅撒上芝麻或者花生米香菜，然后用明火加热用防烫垫放在托盘上即可。
猪脚饭这个档口在广东沿海这个地方，很多食堂都有设置。这个档口也是一个销量非常不错的一个档口，利润一般能达到百分之30左右。这个档口可以制作，白切鸡饭，烧鸭饭，叉烧饭，把子肉，猪脚饭等。一份猪脚饭，配上一点小菜一点青菜半个卤蛋一份卤猪脚肉然后浇上一点卤汁即可。这个档口菜品基本定价12到16元即可。
特色烤鱼档口，这个档口一般小型食堂很少有设置，基本上都是在几千人的大食堂有设置。做这种特色烤鱼我们可以选择3两到半斤的全鱼，比如鲫鱼，罗非，或者鲳鱼等海鱼。做法也很简单，选用规格大小的烤鱼盘，买回来的鱼清洗干净内脏和鱼鳞，然后虑干水份，腌制入味然后拍粉炸制定型酥香捞出控油装盘备用。提前用熬制一锅烤鱼高汤，炒制一锅烤鱼的麻辣或者香辣底料备用，然后准备一些素菜比如豆芽，魔芋，土豆，豆皮等改刀备用。然后烤鱼盘底放洋葱丝，素菜，炸好鱼，然后加入底料和高汤用明火熬制入味，撒上芝麻或者香菜葱花即可用防烫托盘装即可。这个烤鱼定价为12到16元左右即可。
