【制作过程】
1、韭菜择干净后放入盆中，用清水多清洗几遍，清洗干净后放在案板上晾干，晾干后切成长段，韭菜杆和韭菜叶分开备用；
2、绿豆芽择掉老梗和豆芽皮，用淡盐水浸泡10分钟，再用流动的清水多冲洗几遍，清洗干净后装盘备用；
3、粉条提前用温水浸泡，泡好后在开水锅中煮3分钟，煮软后捞出过凉水，把粉条控干水分后装入盘中，在粉条中加入生抽和香油，搅拌均匀可防止粉条粘成一坨；
4、取1个小碗，碗中打入2个鸡蛋，加入食盐增加底味，加入白醋去腥增香，用筷子搅打成蛋液，搅打至鸡蛋冒泡为止；
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