用一把好茶叶，适量芝麻，几片甘草等，置入擂钵，手握擂棍沿钵内壁顺沟纹走向有规律旋磨，间或钵中间擂击，将茶叶等研成碎泥，即用捞子滤出渣，钵内留下的糊状食物或叫“茶泥”、或称“擂茶脚子”。再冲入沸水，适当搅拌，再佑以炒米、花生米、豆瓣、米果、烫皮等，就是一缸集香、甜、苦、辣于一体的擂茶了。
客家擂茶的配料非常的丰富，艾叶、薄荷、芝麻、鱼腥草、香菜、紫薯、花生等等都可以用来做擂茶。客家擂茶可做成甜的，也可做成咸的。在客家人日常生活中，擂茶即是其主食之一，也是待客佳肴。在客家人丰富多彩的饮食文化中，擂茶是最具代表性的一种。
中国是茶的故乡，中国的茶文化源远流长。客家擂茶算得上是最古老的茶道之一，也是最奇特的茶道，没有之一。
