油茶，是南川人最爱吃的佳肴之一，特别是金佛山一带，喝油茶更是有些特别。因为此油茶非彼油茶，跟我们平时所吃的油茶大不相同，没有馓子、米糊，而是真真正正的有茶在里面。
有朋自远方来！亲戚朋友上门作客，左邻右舍串门，主人连忙刷锅生火。稍坐片刻，一碗热腾腾、香喷喷的油茶便递到你手上。城里人开始怕喝，但冲着那扑鼻的香味，上面飘着的腊肉丝及蛋花，浓香咸涩，不由你不喝，继而将碗喝个底朝天。
南川人喝油茶的习俗起于何时，源于何因呢？
清末民初，南川只有在半溪一带才出产极少茶叶，用于泡茶及药用。在民国时期，喝油茶从贵州传到南川，乃至重庆。当时贵州的许多农民一遇农闲，成群结队当起挑夫，背山货下重庆，再从重庆挑百货回贵州，往返要一个星期。沿途店铺没油茶卖，他们只好在家将茶叶煮“耙”后，用水瓢背揉成泥团，再用一张菜叶包好揣在身上，到了中午，找到一家店铺用开水冲一碗，就着饼子便是一顿，既补充了营养又醒脑提神，之后又继续赶路。
到民国中期，南川的一些富商也看好了这一商机门路，每逢农闲，便在当地组织几十个劳动力，从贵州购桐油及山货下重庆，再从重庆购百货返回。老板背着钱包，押着队伍，沿途开支饭钱旅费，挑夫给老板打工，挣下力钱。南川挑夫看到贵州人喝油茶能提神解乏，于是也仿效。后来各站口店铺为了提供方便和招揽生意，也相继开起了油茶馆。至此，油茶便在渝黔要道的场镇上兴了起来。
这些挑夫都是乡下精强力壮的汉子，农忙时要回家种田，在家没油茶喝很不习惯。于是，有的在贵州买茶叶，有的干脆开始寻找茶种自己种茶。到建国初期，南川农民种茶已普及，但未形成规模。由于喝油茶的人越来越多，茶叶成了紧俏货。上世纪六七十年代，为了发展茶叶生产，国家统一调配茶种，发动各地开辟茶山，形成大的规模，许多农民也自己种茶。几年后，茶叶生产已成为当地农民的“摇钱树”，供大于求。无论城里还是乡场，油茶馆随处可见，比比皆是。到了后来，这种独特的饮食习惯慢慢形成，油茶也受到越来越多南川人的喜爱，所以现在不少当地人每天都会喝。
简单来说，南川人之所以爱喝油茶，是因为长期繁重的劳动，体力消耗极大，喝了油茶可以提神，恢复体力，干活来劲，所以人们把油茶称作“干劲汤”。
