2勺花生,半碗面粉,简单几步在家炒“油茶”,滑润如酥,老香了
油茶,北方的一种传统小吃,唐代李商隐曾盛赞其“芳香滋补味津津,一瓯冲出安昌春”。油茶的“茶”并不是我们平时用来冲泡的“茶”,而是在加有蔬菜、瘦肉、炸豆腐、炸肉丸等食材的热汤中加入之前炒制好的“面茶”,熬制成糊状滑润的一种风味小吃。油茶也是很多北方人吃早餐的最爱,早上能喝一碗滑润如酥、咸香浓郁的油茶也不失为一种幸福,尤其是受到孩子们和老人的喜欢。
油茶的做法并不复杂,只需半碗面粉、2勺花生,再添加一些辅料,在无水无油的炒锅中炒制面粉微微发黄即可,趁着热气将炒好的原料加入锅中熬煮片刻,一碗香气四溢、入口回味悠长油茶就做好好了,做法简单实用,炒好以后能保存很久,随时想吃就吃,炒制茶面的方法分享给大家。
炒油茶面所用食材:面粉200克、花生2大勺,白芝麻适量、花椒粉两调羹、盐适量。
第一步:把花生压碎备用,使花生在炒制后的味道更浓郁。盐和花椒粉准备好。