第三步:炖煮跳跳鱼汤
起锅烧油,油热后,先将生姜下锅煸香。
再将跳跳鱼下锅,跳跳鱼下锅后要立刻盖上锅盖,要不然跳跳鱼一遇到热油,本能应激反应就是往外不断往外跳,这样会跳得到处都是。
等跳跳鱼都没有反应,再掀开锅盖,掂一下锅,如果锅中油太多的话,可以倒出来一些,这样炖出来的汤才不会油腻。
然后再往锅中倒入开水,中小火熬煮10分钟左右,等鱼汤浓白时,再把嫩豆腐下锅一起炖煮。嫩豆腐下锅炖煮5分钟左右。
第三步:炖煮跳跳鱼汤
起锅烧油,油热后,先将生姜下锅煸香。
再将跳跳鱼下锅,跳跳鱼下锅后要立刻盖上锅盖,要不然跳跳鱼一遇到热油,本能应激反应就是往外不断往外跳,这样会跳得到处都是。
等跳跳鱼都没有反应,再掀开锅盖,掂一下锅,如果锅中油太多的话,可以倒出来一些,这样炖出来的汤才不会油腻。
然后再往锅中倒入开水,中小火熬煮10分钟左右,等鱼汤浓白时,再把嫩豆腐下锅一起炖煮。嫩豆腐下锅炖煮5分钟左右。
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