对于面食的做法还是比较多的，其中大饼、烧饼、包子、面条是最普遍的。其实这样的分类只是笼统地说，细说的话包子的做法还分为蒸和煎，烧饼的种类就更多了，除了传统的五香烧饼以外，还分为甜的、咸的。再说面条的做法就更多了，北方人常吃的就是牛肉面、拌面。今天想要给大家分享一道南方的面食，它是福建厦门的名吃沙茶面。
在厦门这个地方做沙茶面的小店比比皆是，但是要想把这一碗面做好，却非常的不容易。今天这家店的老板从20多岁开始做沙茶面，到现在已经44年了，能够坚持这么久，也不是一件容易的事情。而且这家店还有一件比较传奇的事情，因为老板的头型被很多老顾客称之为菜市场里的“周润发”，其实除了头发以外老板长的还是比较帅的，要不然也不能得到大家这么高的评价。
这家店的老板说他们家的沙茶面如果在厦门称第二，就没有谁家的面能够称第一，虽然听这话觉得老板有一点狂，但是能把自己的一生奉献给一碗面，这种精神也值得大家去敬佩敬佩，而且开业那么长时间，店里的生意一直很红火，也代表了顾客对他家味道的认可。
说实在的，想要这碗面好吃也是一件不容易的事情。老板说他们家的沙茶汤底是用36种食材熬出来的，熬好以后还要加上熬了24小时的大龙骨汤和瘦肉汤，才算把汤底熬好。因为整个制作工序比较复杂，现在市场上正宗的沙茶汤越来越少，所以他家才显得尤为珍贵，而且老板说按这个汤底的方法是他的独家秘方，有很多人想要学习和加盟，都被他拒绝了。
因为熬汤的食材比较贵，所以沙茶面的价格一直偏高，一般去店里面吃这个，都是只给面和汤，如果单加食材是需要另算的，而且这家店的老板为了让沙茶面更好吃，还准备了很多的食材，比如香肠，猪肝，海蛎，虾仁，鱼丸，鱿鱼，猪腰，鸭血等等，这些食材都能够根据自己的口味随意添加到面里面，添加的多价格就偏贵，如果只要汤和面就是17元。
因为福建人的口味比较清淡，他们都喜欢吃酸的甜的，所以沙茶汤喝起来是酸辣的口感，是比较下面条的。可是因为面条都是提前煮熟，等到有顾客来吃的时候再用热水焯一下，所以整个面条吃起来并不筋道，是那种面面的口感，但是当地人都很喜欢。
