第二步：再来处理猪肉馅，肉馅中加入食盐一勺搅拌均匀，而后分两次加入葱姜水适量，大概一斤肉馅加入4两左右即可，每加入一次葱姜水，就顺时针搅拌至水分完全吸收，这是最后包子多汁的关键一步。
第三步：再把梅干菜放入肉馅中，加入生抽，蚝油调味，再放入一把葱姜末，烧热油浇上去激发出香味，再淋入适量的香油拌匀待用，注意梅干菜比较吃油，所以油的量可适当多一点。
第四步：5克酵母粉中加入少许温水搅拌融化，倒入一斤左右的高筋面粉中，再加入250克左右的温水搅拌至大雪花状，再下手揉成光滑的面团，盖上盖子放温暖的地方发酵至两倍大。
第五步：把发酵好的面团揉搓排气，再搓成长条，分成小剂子擀成中间后周围薄的包子皮，取适量包子馅，按照自己的手法做成包子。
