包包子之前再放洋葱碎，不要提前混合。
包子做好，放入蒸锅，盖上盖子醒发30分钟。这么大的酱肉包子，大约是街头2元包子的两倍，冷水开始蒸，冒蒸汽后蒸18分钟，关火焖5分钟。
皮太薄包子被油浸了不暄软，皮太厚不好吃。不厚不薄刚刚好！你瞅瞅，这亮晶晶的粉条，看着就好吃。至于黑猪肉和扁豆干，更多的作用是奉献香味。
黄黄有话说：
为啥注明用高筋粉？因为做出来的包子皮弹性大，口感好。没有用普通面粉就行，水要少放10克。
和面为啥还放猪油？家里有呗！上次买的猪肉太肥，熬猪油了。和面放猪油就像做面包放黄油，可以让面团的组织更好。没有可以不放。
和面为啥放白糖？发酵快！血糖高的朋友别放。喜欢甜的多放。我放得10克太少，只有加速发酵的作用，没甜味。
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