海宝小时候挑食，不喜欢吃馒头，不喜欢吃包子，每次感冒咳嗽就更不爱吃饭了。然而，有一样美食永远也吃不够，只要一端到面前就口水直流，那就是外婆做的海鲜打卤面。
厚薄合适的汤汁，爽滑鲜嫩，脆嫩的虾仁，喷香的瘦肉丝，软烂的土豆丁，还有芸豆丁……各种时令蔬菜搭配各种海鲜，让人食欲大开。今天海宝就把海鲜打卤面的秘诀告诉大家。
打卤面，分为面和卤子。面当然是手擀的最好吃，要细一点，最考验刀工，手擀面爽滑有韧性，回味无穷。卤汤分“清卤”“混卤”两种，卤汤是一碗面的精髓，清卤又叫氽儿卤，混卤又叫勾芡卤，做法固然不同，吃到嘴里滋味也两样。打卤不论清混都讲究好汤。
生活在沿海，海鲜是必不可少的食材，鲜虾、肥蛤、扇贝、鲍鱼、海参、海蛎子，想吃什么放什么，怎么都好吃！胶东海鲜打卤面，喜欢吃什么海鲜就放什么，鲜蛤蜊肉、鲍鱼丝、虾仁、蟹肉、香菇、鸡蛋等做海鲜卤子汤。面要自己手擀出来，再剥几瓣蒜，才是好面！
