老话说得好：火候到了它自美！但这句话用在烹调其它肉类可以，烹煮羊肉却不行！因为羊肉带有一种膻味，如果处理不好，不仅肉膻汤还腥。所以，不少朋友在炖羊肉时，往往加入太多的香料，以此来遮掩羊肉的腥膻味，其实，这样做恰恰是不对的！
炖羊肉，只需切记“1泡1炒外加2小料”即可，保准这样炖出来的羊肉鲜嫩，汤白味鲜，关键还没有腥膻味！喜欢吃的朋友，下面不妨一起跟着学一学吧！
【清炖羊肉】——肉嫩味鲜，滋补美味食材：羊肉、葱、姜、盐
详细做法：
1、炖羊肉，首先要泡！很多朋友习惯焯水，的确，焯水可以去除部分羊肉的腥膻味；但是这种方法，没有直接用水浸泡得好！
买回家的羊肉，切块后，先冲洗掉肉表面上的脏东西，然后再放入盆中，加入大量的清水，以没过羊肉为准，浸泡30分钟，期间替换一次清水；
羊肉腥膻味的主要来源是由两部分组成的，一是羊肉中的脂肪，脂肪的腥膻味需要在加热烹调时去除；二是羊肉中含有的血水。一般焯水去掉的是脂肪中的腥膻味，血水反而因为羊肉外部受热紧缩，被锁在肉中，所以，焯水后羊肉还有腥味的原因就在于此！
