“最多的时候一天得用掉近20斤黄豆。”
早晨七八点，老板程哥便会亲自操持开始磨豆、烧煮、过滤，每一步都耗时耗力，为的是最大程度地保留了豆花的豆香味。
一锅豆花的好坏，除了看豆花本身，筶子水是否清甜也是重要标准。米白色的豆花浸在清澈的筶子水里，与南方的嫩豆腐不同，质地更扎实绵密，看起很清淡，其实不然，搭配蘸水和米饭才是它的正确打开方式。
辣椒蘸料，都是纯手工制作
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