图源：舌尖2
豆花饭是川渝贵一带简单下饭的家常美食，也是街头巷尾最具烟火气的小吃代表。
在店里花费不超10元，就能吃到撑。
重庆美人蒋勤勤回快乐老家，都为它疯狂打call！
豆花饭又以富顺出品最为有名，早在96年，就有日本电视媒体专门去采访当地豆花饭的制作。
现在，豆花蘸水更是实现产品化，遍布全国超市，远销海外，整个产业链一年可达百亿产值。
豆花饭拆分开来，是豆花 蘸水 米饭三件套，看似简单，当地做起来颇为讲究。
米饭用一种叫甑子的木桶蒸出来，才松软香甜；
做豆花的盐卤、黄豆都从四川本地取材，火候和点卤手法，各家有各家的心得。
蘸水的配比，更是五花八门，各有千秋。
