豆花：四川干黄豆500g 清水4kg 盐卤12g 温水120g
糍粑辣椒酱：二荆条/花溪辣椒20g 灯笼椒20g 蒜瓣3颗 生姜1小块 豆豉1大勺 盐1大勺 花椒粉1小勺 食用油3大勺
蘸水：糍粑辣椒酱1-2大勺 生抽1大勺 葱花适量 炸豌豆/花生米适量
此配方可制作3-4人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
[ 食谱 ]
豆花
1.四川干黄豆用清水浸泡4小时以上，泡开后挑出杂豆，夏天需冷藏浸泡防止变质
四川本地黄豆虽然质量参差不齐，但比转基因黄豆香。
2.浸泡好的黄豆清冲洗干净，搭配1:8的清水，搅打细腻，用搅拌机先低速再高速搅打细腻
3.搅打好的豆浆倒入锅里撇去浮沫，中火煮沸后，点少许清水继续煮2分钟，防止假沸
