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糟猪蹄
拿到手的糟猪蹄，看上去白嫩略显寡淡，咬上一口才发现已经卤得入味。原本肥润的猪蹄经过糟卤汁洗礼后，油腻感一扫而空，变得清新淡雅起来。
猪皮爽口弹牙，贴骨肉滑嫩Ｑ弹，蹄筋透着浓浓的糟卤香，冰冰凉，微微甜，空口吃完两块还觉得意犹未尽。
03 邵万生食品公司
地址：南京东路414号
营业时间：09:00-22:00
推荐：金牌黄泥螺、邵万生泥螺皇
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邵万生官方
如果邵万生说自己的糟醉食品是第二，估计没人敢抢第一。南京东路上，创办于清咸丰二年（1852年）的老店，距今已有160多年历史。
夏天的上海气候炎热，人们大多忌食油腻，于是清脆、爽口的泥螺便在这个季节大受欢迎，而邵万生的黄泥螺则是上海人心中的首选，在2015年还曾出现售空的现象。
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糟泥螺
邵万生每年阴历四月采购泥螺，采购的泥螺个头大、颗粒饱满。糟醉的技术结合了宁波和绍兴糟醉的优势，经过陈年黄酒的腌泡，肉厚味鲜，酒香醇厚，让人唇齿留香。
邵万生的产品不仅风味独特，也适应时令，随季而变。当年曾有人作了一首赞美邵万生糟货的打油诗：“春意盎然尝银蚶，夏日炎炎食泥螺，秋风萧瑟持醉蟹，冬云漫天品醉鸡。”
04 状元楼
地址：古北路460号（近茅台路）
营业时间：11：00-14:00，17:00-21:30
推荐：糟甲鱼、香糟猪蹄
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状元楼官方
坐标古北的状元楼是很多上海人的吃糟首选，凭着地道的甬帮味道收获了一批忠实食客。糟货的品种多达20几种，糟甲鱼、糟毛豆、糟鸡爪……
状元楼的糟卤颜色呈深琥珀色，和传统糟泥加黄酒的吊制做法不同，状元楼用糟泥为基底，加入豆蔻、茯苓、南姜等十几味中药，加上陈年的老酒，再将预调好的糟卤放入酒坛中封缸静置2-3年。
开缸后别着急，这些陈年糟卤会进行二次处理，让其富有馥郁的陈酿酒糟香气，口感咸鲜适中，回味中还带着丝丝甜味。据说这个古法的独家秘方至今已经有80多年了。
