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糟门腔
糟毛豆是基础款选择，真正懂吃的食客，最爱糟三样：猪肚、猪耳朵、猪舌，下酒一绝。发展至今，还有些新奇口味，糟小龙虾、糟蛏子、糟茭白、糟花生等等，只要你想得到，万物皆可糟。炎热的夏天，就是糟货们的狂欢节。
上海人极爱糟货，美食家沈宏非老师认为，对老上海人来说，闻不到糟香的夏天，就该被视为某种极端反常的现象。
这几天，熟悉的“上海味道”回来后，很多老字号门口排上了长队，都是特意前来买糟货的。这10家糟货，快点安排！
01 老人和饭店
地址：淮海中路558号（成都南路与淮海中路交叉口旁）
营业时间：11:00-14:00，17:00-21:00
推荐：糟带鱼、糟猪手
两百多岁的老人和是沪上糟卤鼻祖，老店创建于嘉庆年间，原名“人和馆”，店名取自“天时地利人和”。老人和8点半开门，6点多就有阿姨爷叔到老人和排队买糟货。
老人和的糟卤用的是五年陈花雕酒，大同糟泥，再加入香叶、桂花等香料，浸泡沉淀一夜，最后用特制水泥袋过滤。若即若离的酒糟香，飘荡在整条街。
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糟带鱼
每次必买的是老人和的糟带鱼。油炸后的带鱼放入糟卤中卤制，干炸带鱼的紧实肉质转化为软糯，腥味全无，只留下丰腴却不油腻的口感。皱巴巴的鱼皮吸饱卤汁，仔细一嗦，满口酒香。
02 光明邨大酒家
地址：淮海中路588号（近成都南路）
营业时间：18:00-14:00；17:00-21:00
推荐：糟猪蹄、糟鸡爪、糟素鸡
老人和旁边的光明邨大酒家，一年四季都是排队王。它开业至今已经超20年，是很多上海人小时候的味觉记忆。
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糟猪肚
光明邨的糟货品种很多，猪蹄、凤爪、糟鸡、毛豆、素鸡、带鱼、猪肚、猪尾巴，只要你能想到的，光明邨都敢拿来糟，其中最受欢迎的是糟猪蹄。
