糟素鸡的家常制作方法,上海糟素鸡做法

门腔（猪舌，东北还叫口条）：捞出后冲干净，把口条上的白衣刮掉，舌根白苔切除，切片即可。

猪蹄：不能煮得太酥烂，到筷子能穿透的程度就可以了，糟猪蹄讲究的是比较清爽弹牙的口感。捞出斩大块，用凉水将猪蹄里的油脂冲洗干净沥干水分。