四川正宗蹄花面的做法窍门,宜宾蹄花面绝密配方

4·做蘸料

干碟:辣椒面，花椒面，椒盐，花生和芝麻碎

蘸水:生抽，醋，蒜沫，香油，再加一勺猪蹄汤，撒些葱花

重点

1.猪蹄选用猪前蹄，肉多皮厚，胶原蛋白丰富

2.撇浮沫的时候保持大火多煮一会儿，一定要撇干净

3.蘸水可以根据自己的口味来。