蹄花汤是一道简单的家常菜，制作原料主要有猪蹄、白芸豆等，口味鲜美，营养丰富，猪蹄中大量的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶，能有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。今天我们就来制作一份老少皆宜的蹄花汤。
食材：猪蹄、白芸豆
调料：生姜、白酒、花椒粒、生抽、白糖、辣椒油、小葱、小米辣
制作步骤：
1.猪蹄清洗干净后把它切成大块，自己不会剁可以买的时候让卖肉的师傅帮你剁好。
2.生姜一部分切成片子，另外一部分拍散。白芸豆提前泡软。
3.猪蹄先用凉水泡出一部分的血水，取出洗干净。接着再放入锅中，加入凉水，放入姜片，姜片一定要多放一点，少量的花椒粒，开大火，猪蹄凉水入锅烧开逼出大量的血沫。为了保证猪蹄完全去掉腥味，撇掉浮沫后再加入一杯凉水，这样还能逼出很多的浮沫。
4.接着加入适量的白酒，再煮五分钟，白酒在这个过程中会不断地挥发，也会顺便地去味，然后就把猪蹄捞出来，再过水洗一遍。
5.准备一个炖锅，猪蹄放入温水中加两块拍散的姜块，开大火。大火炖的时候你不要盖盖子，可能还会出现一些浮沫，及时撇掉。
