蛤蜊手擀面韩国,韩式海鲜手擀面步骤

首页 > 美食 > 作者:YD1662022-11-20 23:02:12

冬至是一年中黑夜最长的一天,是二十四节气中的最后一个,老妈常在这个时候会亲自手擀面条,海鲜打卤,用心做一碗热乎乎的手工打卤面。打卤面全国各地皆有,多是就地取材,带有家乡特色的家常饭食。靠山吃山,靠海吃海,从小生长在海边的老妈虽然已经离开家乡几十年了,但是仍然喜欢用蛤蜊、肉丁、鸡蛋、韭菜、木耳打成鲜香可口的海鲜卤,有时也会加入四季豆豆丁,鲜美香浓的滋味,那是海的味道,也是家乡的味道。

蛤蜊手擀面韩国,韩式海鲜手擀面步骤(1)

现如今,家里通常是吃挂面,或是买现成的机器压的面,仍然用手工擀面的恐怕已经不多了吧。老妈会在特殊的日子才会亲自用手费力费时地擀出面条,手工擀的面条有着温暖的味道,非常筋道,有嚼劲。首先选用家常的富强粉,属于中筋面粉,面和水的比例大概二比一,活出的面稍微硬一点,有些费力,但是只有这样才比较筋道顺滑。用一根很长的擀面杖,将面来回擀成薄且均匀的大张面皮。面皮卷在擀面杖上擀,可以事半功倍。

蛤蜊手擀面韩国,韩式海鲜手擀面步骤(2)

从擀面杖上取下面皮的时候,像折扇子一样将面皮反复折叠起来,切成均匀粗细的面条,这样每一根都是长长的。撒上一些手粉,抖开面条防粘。

蛤蜊手擀面韩国,韩式海鲜手擀面步骤(3)

大火烧开水,蛤蜊下锅,一小会儿的功夫就会听到啪啪啪的声音,贝壳会一个个地自动张开了口,这说明蛤蜊比较新鲜。煮蛤蜊的原汤非常鲜美,静置在旁边,沙子会自己沉底儿。将蛤蜊肉一个个取出,剔除内脏,处理干净。

蛤蜊手擀面韩国,韩式海鲜手擀面步骤(4)

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