骨头汤要原汁原味，牢记“3步骤2不加”，保证又鲜又香，汤色奶白
大家好，感谢阅读我分享的文章，我要和大家说的是：『骨头汤要原汁原味，牢记“3步骤2不加”，保证又鲜又香，汤色奶白！』
进入三九天了，天气非常寒冷，适合炖一些肉汤、骨头汤喝，能补充水分、热量和营养。炖汤时，原汁原味才鲜美，所以调料宜少不宜多。
骨头含有大量的血水，腥味极大，在炖汤时很多人都加入了多种香料来去腥。然而，有些香料的味道冲，会夺去骨头自身的鲜味，导致一股调料味，并不鲜美。无论是排骨还是大棒骨，如果没放对调料，会毁了一锅汤。
香料过多时，骨头汤确实没有腥味，却也没有“肉味”，还会让汤色发黑，炖汤时要注意。
下面我和大家分享一下炖骨头汤的经验，厨师长大伯说，骨头汤想要原汁原味，牢记“3步骤2不加”，保证又鲜又香，汤色奶白，没一点腥味，喜欢喝骨头汤的快收藏起来吧。
【骨头汤】
炖骨头汤有3个关键步骤，能保证原汁原味。
1、浸泡
无论是肉还是骨头，都有大量的血水，如果直接烹饪，难免会有血腥味。把骨头放入盆中，加入适量清水，再加一勺盐，搅拌均匀后浸泡2小时。淡盐水的浓度高，能快速泡出肉里的血水，能减小骨头的腥味。
当骨头的颜色发白，说明血水已经泡得差不多了，捞出冲洗干净。
